مركز سلمان العبدالله الدبوس لأمراض القلب

نصائح غذائية لمرضى تصلب الشرايين التاجية

كثير من الأبحاث اثبتت علاقة الطعام بالعديد من الأمراض، كأمراض ارتفاع ضغط الدم، السكري، ارتفاع نسب الكولسترول الضار. وهذه الأمراض متعلقة بشكل شديد بأمراض قصور وتصلب الشرايين و تباعاً الجلطات القلبية. لذلك فإن الأكل الصحي ضروري بشكل كبير للتقليل من تطور امراض شرايين القلب.

في هذه الصفحة نتناول بعض المعلومات الطبية الخاصة بغذاء مرضى امراض الشرايين التاجية بما فيهم أمراض الجلطات/الذبحات الصدرية و مرضى القلب بعد عمليات القسطرة العلاجية أو أولئك بعد عمليات القلب المفتوح.

اهداف الغذاء الصحى

غذائك هو مرآة لصحتك. فهدفنا هنا رفع جودة ما تأكل ليلائم صحتك ، و تقديم النصائح الخاصة بالإستراتيجيات التي تساعدك على عدم الإسراف في الأكل. بشكل عام ننصح بما يلي (التفاصيل بالأسفل):

  • تناول الخضروات و الحبوب الكاملة و الفاكهة يوميا
  • اختر زيوت و دهون صحية عند الطبخ
  • تناول الأسماك و فواكهة البحر على الأقل مرتين اسبوعيا
  • الاقلال من المقليات و المخبوزات مثل ( البطاطس و البسكويت و الكيك)
  • اللتقليل من اضافة الملح للطعام واختيار الاكلات بدون او قليلة الملح
  • شرب الماء و الابتعاد عن المشروبات السكرية و المحلاة
نصائح عامة اثناء الاكل
  • بشكل عام، ننصح مرضانا الأعزاء من الاكثار من الطعام المعد بالمنزل لانه يحتوى على أملاح و دهون و سكريات اقل من تلك التي يتم استخدامها في المطاعم و التي تحتوي على كميات هائلة من الأملاح والدهون كي تضفي مزيدا من الطعم لترويج بيعها للعامة.

  • الاكل عند الشعور بالجوع و التوقف عند الشعور بالشبع لتجنب الإفراط في الطعام و بالتالي زيادة الوزن و السمنة. لذلك حاول ان تعطي نفسك بعض الدقائق اثناء وجبة الغداء او العشاء لمراجعة نفسك ان كنت شبعت ام لا كي تتوقف عن الأكل.
  • لا تقس على نفسك بتجويع نفسك: الجوع بغرض انقاص الوزن قد يؤدي إلى ردة فعل بزيادة مفرطة بالطعام لاحقا. كما أن الجوع قد يقودك لتناول ما يتوافر من الأطعمة الغير صحية السريعة التي تتوفر بسرعة. لذلك حافظ على الأكل في فترات معلومة بتحضير طعام صحي على شكل وجبات صغيرة (snacks) كي تتفادى الجوع المفرط الذي قد يقودك لتناول طعام سريع غير صحي لسد الجوع بسرعة.
    هذه الوجبات قد تكون على شكل فواكه/خضراوات أو على شكل حبوب و مكسرات (اقرء بالأسفل).
  • تناول وجباتك في أوقات محددة. فتخطي أوقات وجبات الطعام يجعلك تشعر بالجوع الزائد. بحلول الوقت الذي تصل فيه إلى الوجبة التالية ، قد تأكل أكثر من اللازم.
  • تناول وجبة خفيفة عندما تكون جائعًا ، ليس لأنك تشعر بالملل أو التوتر.
  • ننصح بعدم القيام باى انشطة اخرى اثناء تناول الطعام و ذلك كي تتفادى ما يلهيك و يشتت انتباهك أو تركيزك عن الطعام و بالتالي يؤدي الى زيادة الأكل وعدم الإنتباه إلى وصولك لمرحلة الشبع.
    و من بعض النصائح بهذا الخصوص: اغلاق التلفاز والهواتف النقالة و الاجهزة اللوحية والكمبيوتر و اى اجهزة إليكترونية تؤدى الى تشتيت الانتباه عن الطعام.
ماذا تاكل بعد الازمة القلبية

أكل الخضروات والفاكهة:

  • في هذا الخصوص، تنصح جمعية الصحة الكندية بتناول ٧ حصص من الخضاروالفواكه يوميًا، فقد تساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري الجلطة الدماغية.
    حصة الخضروات تعتبر كمية من الخضروات الطازجة أو المطبوخة و تبلغ نصف كوب.
    بينما تبلغ الحصة الواحدة لمعظم الفواكة مقدار نصف كوب من الفاكهة الصغيرة (كالعنب او التوت الخ) أو مقدار قطعة صغيرة من الفاكهة بحجم كرة التنس.
  • من الضروري التنويه إلى تنويع كمية الخضراوات والفاكهة عند تناولها بعد كل وجبة رئيسية أو كوجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية عند الإحساس بالجوع.

 

اختر المنتجات ذات الحبوب الكاملة (whole grains):

  • مثل الشوفان و الشعير و الكينوا.
  • يفضل استخدام الخبز الأسمر أو ما يسمى بكامل النخالة. و من الأنواع الأخرى التي تتوفر في الكويت مثل خبز الشعير. أما من ناحية الأرز، فيفضل استخدام الأرز الأسمر و التقليل من الأرز الأبيض.
  • الحبوب الكاملة المذكورة أعلاه، تحتوي على ألياف عالية ذات خاصية لتقليل الدهون الضارة.
  • كإقتراح لزيادة تناول هذه الحبوب، يمكنك إضافة الكينوا أو الشعير الحبوب للسلطة، كما يمكنك تناول الشوفان عند الإفطار.

 

اللحوم و الدهون:

أهم النصائح التي نود ان نشارك بها مرضانا الأعزاء هو ان لا تخف من أكل الدهون و لكن اختر نوعية الدهون الصحية. الدهون جزء غذائي مهم للإنسان. فخلايا الجسم و هرمونات الجسم تتكون بشكل كبير من الدهون. و لكن هناك دهون ضارة (كالدهون المشبعة و مصدرها اللحوم الحمراء و منتجات الألبان) و الدهون الغير ضارة (كالدهون الغير مشبعة و الأوميغا ٣). لذا فيما يلي بعض النصائح الغذائية في هذا الخصوص:

  • حاول أكل الأسماك كمصدر للدهون: اسماك مثل السالمون و التونه و السردين غنية بال اوميغا ٣. ننصح بتناولها على الأقل مرتين أسبوعياً. الربيان و غيرها مما يعرف بفواكه البحر يشكل نوعا اضافيا صحيا ينصح به.
  • اختر الوجبات التي تحتوي على حبوب او المنتجات ذات الدهون الغير مشبعة. مصدر هذه الدهون عادة ما يكون من مصادر نباتية مثل اليقطين أو القرع ، الكتان، اللسمسم أو حبوب دوار الشمس. يمكن اضافة بعض هذه الحبوب للسلطات أو الوجبات. كما يمكن استخدام هذه الحبوب كوجبات خفيفة عند الجوع.
  • عند الطبخ حاول استعمال زيت الزيتون او زيت دوار الشمس بشكل اكبر.
  • اللحوم الحمراء و الدجاج يعتبران من المصادر الغنية بالدهون المشبعة (الضارة) لذا ننصح بالتقليل منها و أكلها مرة أو مرتين اسبوعياً. للتقليل من كمية الدهون بالدجاج، ينصح بأكل الدجاج بدون جلد، كما ينصح بالابتعاد عن اللحوم المكررة مثل ( السلامى و النقانق). كما ننصح بالتقليل من أكل البيض لأقل من ٦ بيضات اسبوعيا.
  • عند تناول الألبان و منتجاتها، انتق المنتجاتها قليلة الدهون.

 

كيف تقلل الملح فى الطعام
  • اجعل الاكل الطازج هو الجزء الرئيسي فى طعامك و ليس المعلبات.
  • اكل المسليات و المكسرات الغير مملحة وبدون اضافات
  • ان كنت ممن يحبون الوجبات المصنعة/ المكررة (كالنقانق او السلامي)، فحاول تناول تلك التي بدون اضافة ملح.  
  • عند شرائك الاطعمة احرص على الأطعمة بدون الملح او قليلة الملح (الأطعمة قليلة الملح هى التى تحتوي علي صوديوم بنسبة اقل من ١٢٠ مجم من الصوديوم لكل ١٠٠ جرام)
  • ننصح بالتقليل من اضافة الملح اثناء الطبخ، و تجنب وضع الملح على المائدة و استخدام الليمون أو اللومي والبهارات و الاعشاب بدلا من الملح لاضافة النكهة للطعام.
  • الاقلال من الاكل السريع مثل ( البيتزا و البطاطس المقلية و الفطائر و الهامبورجر) و ذلك لأنها تحتوي على كميات عالية من الأملاح و الدهون كي تضفي طعما لائقا يروج لبيعها على الناس عامة.